沿革

昭和21年(1946): 木下政平が、醤油倉庫の一部を改造して佃煮製造業を始める。
昭和25年(1950): 「株式会社　木下政平商店」を設立。初代社長木下政平。従来の「昆布」「あさり」等の他に、新しく「のり佃煮」を開発。近畿地区を中心に販売拡大。
昭和29年(1954): 「島の香」という商標を登録
昭和34年(1959): 主力商品「のり佃煮」とともに大黒柱に育つ「ささめ」（細切汐吹き昆布）を開発。中京・南九州地区にて大ヒットさせた。
昭和39年(1964): 「島乃香株式会社」設立。資本金1,000万円。
昭和41年(1966): 丸形ビン詰のり佃煮を発売。第15回全国水産加工たべもの展「のり佃煮」大阪府水産加工食品会長の賞受賞。
昭和43年(1968): のりビン詰全自動ライン1連増設。資本金1,600万円に増資。
昭和45年(1970): のり工場、倉庫増築。
昭和46年(1971): 創業者木下政平死去。代表取締役社長に二代目木下泰則就任。
昭和47年(1972): 本社社屋完成（鉄筋コンクリート3階建）完成。資本金3,200万円に増資
昭和49年(1974): 7月6日集中豪雨にて工場冠水、昆布原料等に被害を受ける。
昭和51年(1976): 9月集中豪雨にて工場冠水、包材等に被害を受ける。本社工場に排水設備（排水量１００トン/日）設置。
昭和52年(1977): 本社工場にボイラー釜3基を設置。
昭和54年(1979): 水不足に対処するため、馬木の池より導水、床等の洗い水として利用。
昭和56年(1981): 代表取締役社長に三代目木下英太就任。工場合理化、機械化を積極的に推進。売上げ管理オフコン更新、会計用コンピューターを別途導入。
昭和57年(1982): 岩のり業務用、大量出荷始まる。
昭和58年(1983): 岩のりブームにより、海苔原料の高騰。前年の2.5～3.0倍。新商品岩のり小瓶110ｇ好調に売れる。
昭和59年(1984): 汐吹き昆布自動者熟装置（浮かし炊き）を導入。製造自動化を進めた。岩のり商品好調。
昭和60年(1985): 貿易摩擦、円高が進む。社員65名、売り上げ15億となる。のりビン詰ラインのビン供給をバルク化し省略化を進めた。
昭和61年(1986): 釜場を二階化して量産体制を整えた。創業40周年記念式典を自社OBも招待し行う。（記念講演講師　東京理科大学教授　大林成行氏）
昭和62年(1987): 第一分工場増設、のり小壷瓶包装工場新築し生産拡大。青しそ岩のり、辛子めんたい岩のり販売開始。
昭和63年(1988): 東京営業所（千葉県浦安市）開設。生産近代化のため、夢工場（床面積786?）を建築(昆布切場改良)。
平成1年(1989): 本社工場の一部を取り壊し、虹工場（1,166?）(湿潤佃煮・汐吹昆布の製造工場)を建築。のり原料保存中の劣化を改善するために片城低温倉庫（707?）を建築。
平成2年(1990): 岩のり製品順調に伸び続ける。業務用商品（しそ若布・しば漬けきくらげ・味の花）が好調。
平成3年(1991): 人手不足が顕著化する中、若い人を集める目的でレジャーボート「チャレンジャー２１」を購入。
平成4年(1992): 生産合理化のため、サン工場（897?）(汐吹昆布のライン化)を建築し、地下に廃水処理場を設置。
深刻な人手不足のため、中国天津より研修生6名受け入れ。
平成5年(1993): 人手不足が続く中、設備投資を積極的に行い合理化推進。創業以来初の海外社員旅行（オーストラリア）。
平成6年(1994): サン工場３階を改造し、汐吹き乾燥機を更新。詩（片城）工場を建築（1,731?）
平成7年(1995): 詩（片城）工場で松葉昆布を生産開始。第一分工場増築、生産力増強。
中国上海市に上海魚品廠との合弁で上海島香食品有限公司を設立。上海からの研修生受け入れ開始。
平成8年(1996): 大阪中小企業投資育成の助成により資本金を4,800万円に増資。ハワイ社員旅行を実施。
第45回全国水産加工たべもの展「辛子めんたい入岩のり」大阪府知事賞受賞
平成9年(1997): 岡山工場竣工（3,088?）。岡山工場から製品発送業務を行う。
本社工場丸徳上倉庫（344?）建設。コンビニエンスストアー向けおにぎりの芯具材がヒットする。
平成10年(1998): 第一分工場を閉鎖、本社に吸収。Nカップの元となる商品を岡山工場で製造開始（初めて工場として稼働）。
平成11年(1999): 冷凍原料保管のため、カチ山冷蔵倉庫（776?）を建設。乾燥しじみの製造開始。
のり原料の異物除去作業の外注を止め、社内に原料処理専門部門をのり場に設置。
平成12年(2000): 昆布原料（特にすそもの）が2倍に高騰。
通信販売事業を岡山で開始。
平成13年(2001): 岡山工場Nカップ、詩工場（片城）乾燥しじみが売上に貢献。
平成14年(2002): 営業強化「東日本営業部・西日本営業部・営業2課（業務用）」の三体制。
平成15年(2003): 受注業務を岡山受注センターへ移動。「しじみ商品」を中心に拡販に取組む。
平成16年(2004): 上海島香食品有限公司（合弁）を2006年5月で中止し、独資会社設立への方針決定。
平成17年(2005): アガリクスのり、伊勢のり、藻塩ささめ新発売。香川大学からのインターシップ生受入れ開始、共同開発の取組みを始める。
平成18年(2006): 創業60周年記念式典を上海にて開催。南通島香食品有限公司設立。中国研修制度再開。第1期生4名受け入れ。
お客様相談室新設。
平成19年(2007): 「佃煮は調味料」を販売戦力として打ち出す（レシピ集企画）。
カチ山第3冷蔵庫完成。１階冷蔵原料、２階のり原料
平成20年(2008): 「生のり」新発売。経済産業省、農林水産省の初の認定事業、農商工連携に「小豆島産スサビノリによる生海苔佃煮の開発・製造・販売」が認定される。「島乃香のつくだ煮は調味料」レシピ集(Vol.1)を1万部作成中国　南通島香食品有限公司　（独資・稼働開始）、上海島乃香食品有限公司（独資・設立）、島香国際貿易有限公司（独資・稼働開始）。中国　南通島香食品有限公司に日本人社員派遣。
通販売上、年間　6,100万円超となる。
平成21年(2009): のり小壷商品好調
平成22年(2010): 詩工場に昆布砂取装置新設、昆布製品の高品質化を進める。
のり設備増設・ツイストキャップライン新設し生のり140ｇ、生のり（にんにく生姜）生産開始。しじみ原料入手困難、茎若布原料がチリ沖地震（2.27）の津波の影響で高騰。「島乃香のつくだ煮は調味料」のレシピブック(Vol.3汐吹き編)を1万部作成
平成23年(2011): トレー佃煮、限定販売から全国販売に切り替える。
「島乃香のつくだ煮は調味料」のレシピブック(Vol.4貝編)を1万部作成。
岩のり名称問題再発。岩のり関係全品「岩のり入り」に修正。
平成24年(2012): ささめ、元気デザイン変更。ソルビットを還元水飴に変更（のり以外全品）。
新製品発売：松茸昆布（トレー）・珍味しじみ（オルニチン入り）・藻塩ひじき・藻塩生姜ひじき等
平成25年(2013): 営業本部を岡山に設置「島乃香のつくだ煮は調味料」レピシーブック（Vol.5生姜昆布編）作成浦安直売所開設本社工場（釜・汐吹）ボイラーのガス化実施。岡山工場改装（包装工場移転付帯工事）。
平成26年(2014): トレー新商品好調。蛍光灯LED化、全社実施（本社・片城・岡山）約2,200本。
平成27年(2015): 汐吹包装工程を岡山に移転（箱詰めロボット化）、通販　楽天市場に出店　
「ものづくり商業サービス補助金」に蜆エキスの開発認定（補助1000万）
平成28年(2016): トレーライン改装完了。岡山太陽光発電稼働開始。
平成29年(2017): 三代目木下英太死去。代表取締役社長に四代目木下佐代就任。
平成30年(2018): 第64回たべもの展（H30.3.23）「うまみたっぷり小豆島のり90g」水産庁長官賞受賞。
「丸トレー瀬戸内のり佃煮」の売上好調。
令和2年(2020): 第65回たべもの展（R2.3.13）「小豆島の匠のり佃煮150g」大阪府知事賞受賞。
令和3年(2021): 代表取締役社長に五代目黒嶋龍三就任。